طراحی و بازسازی آشپزخانه
آشپزخانه قلب هر خانه است. مکانی است برای تجمع اعضای خانواده و صرف یک وعده غذایی خوشمزه در کنار یکدیگر. هیچ کس به اندازه خانم های خانه دار یا سرآشپزان حرفه ای اهمیت استاندارد بودن یک آشپزخانه را درک نمی کند. اینکه صحبت از استاندارد بودن آشپزخانه می کنیم، مسئله جوانب متعددی را در بر می گیرد که در ادامه این مقاله و در حین بررسی پروژه بازسازی آشپزخانه به آن خواهیم پرداخت.
 |
اگر از یک صاحب‌خانه ای که قصد ایجاد تغییرات در آشپزخانه خود یا به عبارتی بازسازی آشپزخانه خود را دارد بپرسیم که به چه دلیل این تصمیم را گرفته است، احتمالاً با یکی از برخی از پاسخ های زیر مواجه خواهیم شد: • آشپزخانه کوچک است • آشپزخانه فضای کافی برای ذخیره مواد غذایی و نیز لوازم خانگی مربوط به آشپزخانه را ندارد • آشپزخانه از تهویه مطبوع برخوردار نیست • نور و روشنایی آشپزخانه مطلوب نیست • کابینت های موجود در آشپزخانه جاگیر هستند و مانع حرکت سریع و آسان افراد می شوند • لوله کشی آشپزخانه ایراد دارد و آب آلوده فضای کف آشپزخانه را کثیف می کند • کابینت های آشپزخانه قدیمی و فرسوده شده اند یا طرح و رنگ آن ها مناسب نیست • کاشی های آشپزخانه فرسوده شده اند و ترک های موجود در آن ها می تواند دربرگیرنده آلودگی ها باشد • و ... همگی پاسخ ها و دلایل فوق در رابطه با نیاز به بازسازی آشپزخانه موجه بوده و می توانند عاملی باشند تا صاحبان خانه برای آسایش بیشتر خود و اعضای خانواده شان، اقدام به اجرایی نمودن عملیات بازسازی آشپزخانه نمایند.
 |
نیازسنجی
برای نتیجه بخش بودن یک پروژه می بایست قبل از انجام هر عملی، ابتدا وقت کافی برای فکر کردن و مشورت اعضای خانواده با یکدیگر جهت نیازسنجی و بررسی هدف اجرای پروژه، در نظر گرفته شود. علت عمده این موضوع که پس از اتمام کار بازسازی آشپزخانه، کارفرما از نتیجه نهایی راضی نیست، نیز همین مسئله عدم صرف وقت مناسب و کافی برای بررسی خواسته ها از جانب کارفرما می باشد. در واقع به علت ذوق و شوق ایجاد تغییرات در خانه و آشپزخانه، کارفرما توجه کافی به جزئیات و تمامی آنچه از فضا و طرح و رنگ و سبک طراحی ... بدان نیاز دارد، نمی کند؛ بنابراین در وهله اول، خوب ببینید و بیندیشید. ایده های طراحی فضای داخلی آشپزخانه را در فضای وب جست و جو کنید و طرح های مختلف را به خوبی و با دقت ببینید. برای این کار می توانید به دفاتر طراحی داخلی و نیز شرکت های پیمانکار بازسازی ساختمان که پروژه بازسازی آشپزخانه را نیز انجام می دهند، مراجعه نموده و از مشاوران این شرکت ها در این زمینه نظرخواهی کنید تا با ویژگی های کاربردی و مدرن و ظرافت های طراحی مطابق با مدل های روز، آشنا شوید و با دید وسیع تری، خواسته های خود از یک آشپزخانه مطلوب را بررسی کنید.
تعیین حداقل و حداکثر بودجه جهت انجام پروژه
پروژه بازسازی آشپزخانه اگر از همان ابتدا مقدار بودجه ای را که قصد هزینه کردن دارید مشخص نکنید، می تواند با قیمت بسیار بالایی تمام شود. چه خودتان قصد انجام پروژه را داشته باشید و چه تصمیم به واگذاری کار به پیمانکار را دارید، می بایست از اول سقف بودجه ای را که می خواهید جهت بازسازی آشپزخانه هزینه کنید، مشخص نمایید تا مابقی مراحل از برنامه ریزی کار گرفته تا خرید مصالح و دستمزد نیروی کار و خرید تجهیزات و مبلمان آشپزخانه بر اساس آن انجام شود.
برنامه ریزی مراحل اجرایی پروژه
برنامه ریزی برای اجرای پروژه بازسازی آشپزخانه می بایست یک برنامه ریزی جامع و کامل باشد. در این برنامه ریزی می بایست مجری پروژه تعیین شود. اگر قصد داریم کابینت های آشپزخانه را نوسازی کنیم، لازم است ابتدا اطلاعات کافی از شرایط و کیفیت کار شرکت های مجری این کار را به دست آوریم. اینکه چه زمانی می بایست آشپزخانه فعلی تخلیه شود و اینکه فضای جایگزین آن برای قرار دادن تجهیزات و انجام امور آشپزی تا زمانی که پروژه بازسازی آشپزخانه جدید تمام شود، کدام بخش از خانه یا ساختمان باشد، باید مشخص شود. برنامه ریزی برای مراحل اجرای پروژه بازسازی بهتر است پس از مشورت با پیمانکار، مورد بازبینی قرار بگیرد و مراحل اجرای کار از طراحی نقشه آشپزخانه جدید و تخریب سازه موجود تا تمیزکاری نهایی به طور کامل پیش بینی شود.
 |
بازسازی آشپزخانه از چند مرحله اصلی و اساسی تشکیل می شود که در ادامه به آن ها خواهیم پرداخت.
تهیه نقشه طراحی داخلی
نقشه طراحی ساختار و فضای داخلی آشپزخانه و نیز نقشه تاسیسات الکتریکی و مکانیکی کار شده در سازه آشپزخانه، متناسب با نیازها و سلایق کارفرما و از جانب معمار طراح داخلی و سایر مهندسین مربوطه تهیه می گردد و پس از تأیید کارفرما، رسماً برای آغاز پروژه مورد استفاده قرار می گیرد.
تخلیه آشپزخانه
قبل از شروع عملیات ساخت و ساز، لازم است تمامی تجهیزات و لوازم موجود در آشپزخانه تخلیه شوند و در صورت نیاز به استفاده مجدد، در مکانی امن نگهداری شوند.
تخریب عناصر غیرضروری
بخش هایی از آشپزخانه فعلی که در نقشه طراحی شده قرار ندارند، می بایست حذف شوند. در این بخش لازم است اقدامات ایمنی و مقررات عمرانی جهت حفظ ایمنی و سلامت جان و مال افراد و نیز عدم آسیب به عناصر باربر و مقاومت سازه، توسط مجری پروژه در نظر گرفته شوند.
بازسازی اجزای ساختاری آشپزخانه
عناصر جدید و کاربردی نظیر برخی دیوارها، یا پنجره ها و ... مطابق با نقشه جدید می بایست ساخته شوند. در هر یک از عناصر ساختاری و بدنه آشپزخانه می بایست مسیر عبور تاسیسات مطابق با نقشه ها در نظر گرفته شود.
نوسازی تاسیسات الکتریکی و مکانیکی آشپزخانه
مرحله بعدی در بازسازی آشپزخانه، نصب و اجرای تاسیسات الکتریکی و مکانیکی نظیر سیستم برق رسانی و نورپردازی و تاسیسات آب‌رسانی و گازرسانی و در صورت نیاز سیستم های گرمایشی و سرمایشی در بخش های تعیین شده در نقشه تاسیسات آشپزخانه است.
اجرای نمای داخلی بدنه آشپزخانه
پوشش داخلی سقف و کفپوش و دیوارپوش آشپزخانه با سرامیک یا کاشی های منتخب مطابق با نظر کارفرما خریداری و توسط افراد متخصص در حوزه نصب این تجهیزات، نصب می شوند.
 |
نصب عناصر تزئینی و کاربردی آشپزخانه
طرح و رنگ و نقش کابینت ها و عناصر تزئینی و تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه متناسب با طراحی معماری فضای داخلی آشپزخانه و با تأیید نهایی کارفرما، تعیین می شوند و پس از سفارش ساخت و خریداری و دریافت در محل، در بخش های تعیین شده مطابق با نقشه، نصب می گردند.
بازبینی نهایی
به منظور بررسی کیفیت عملکردی تمامی اجزا از کابینت ها گرفته تا تجهیزات موجود در آشپزخانه و ... بازبینی نهایی صورت می گیرد و پس از تأیید کارفرما، بازسازی آشپزخانه به پایان می رسد و بهره برداری از یک آشپزخانه جذاب و منحصر به فرد آغاز می شود.
بازسازی و بازسازی آشپزخانه؛ از ایده پردازی تا لمس یک فضای دلچسب
در فرایندهایی مثل نوسازی که قرار نیست ساختمان به کلی تخریب شود لازم است شما اولویت خود را برای تغییرات بنا از ابتدا مشخص کنید. مخصوصا اگر میزان بودجه ای که در این رابطه در نظر گرفته اید محدود است این کار بسیار به شما کمک خواهد کرد. تمامی کارهای لازم را لیست کنید و از کارشناسان بخواهید مناسب ترین اقدامات را با حداقل هزینه برای رسیدن به اهداف شما پیشنهاد دهند.
البته گاهی اوقات شما مشکلی برای تامین بودجه اقدامات نوسازی ساختمان خود ندارید و یا قصد دارید ساختمان خود را به فروش برسانید در این صوورت تنها کافی است خواسته های خود را به طراحان این زمینه بازگو کنید و بقیه فرایند را به آنها بسپارید.
